சாமை தோசை

சாமை தோசை செய்வது எப்படி?

தேவையான பொருட்கள்:

சாமை – 4 ஆழாக்கு

உளுத்தம் பருப்பு – 1 ஆழாக்கு

வெந்தயம் – 2 தேக்கரண்டி

அவல் – கால் ஆழாக்கு (தேவையெனில்)

செய்முறை

பொதுவாகவே தோசைக்கு அரைக்கும் பொழுது நான் முதல் சில தோசைகளை மாவு பொங்கும் வரை காத்திருக்காமல்  தோசை ஊற்றுவேன். அதன் மென்மை எனக்கு விருப்பமான ஒன்று. அவ்வாறே இந்த சாமை தோசைக்கும் செய்தேன்.

• சாமையை மண் போக அலசிய பின், தண்ணீர் ஊற்றி சுமார் 4 முதல் 5 மணி நேரம் வரை ஊற வைக்கவும்.
• அலசிய உளுந்தையும்  வெந்தயத்தையும் ஒன்றாக சேர்த்து சுமார் 1 முதல் 2 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.
• அவல் சேர்ப்பதாக இருந்தால், தண்ணீரில் அலசி அரை மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.
• சாதாரணமாக இட்லி, தோசைக்கு அரைப்பது போல் முதலில் உளுந்தையும் வெந்தயத்தையும் அரைத்து ஒரு பாத்திரத்தில் எடுத்து வைக்கவும். 
• பின் ஊற வைத்த சாமையைத் தண்ணீர் இல்லாமல், அவலோடு சேர்த்து அரைக்கவும். 
• சாமையை அரைக்கும் பொழுது தண்ணீரை மிகவும் குறைவாக சேர்க்கவும். 
• சாமை அரைந்த பிறகு, அரைத்து வைத்த உளுந்து வெந்தயத்தோடு சேர்த்து, தேவையான உப்பையும் சேர்த்து கலக்கி மூடி வைக்கவும்.
• சுமார் 8 மணி நேரம் பொறுத்து (தட்பவெப்ப நிலைக்கு ஏற்ப நேரம் மாறலாம்) தோசை ஊற்றவும்.